Водка Polugar Traditional 0.5 л

В 1895 году Николай II ввёл государственную монополию на спирт, а заодно приказал уничтожить все медные перегонные кубы по стране — так был стёрт с лица земли полугар, главный русский напиток предыдущих трёх веков. Категория исчезла на сто с лишним лет, пока историк водки Борис Родионов не нашёл рецепт в книге XVIII века и не восстановил производство по старым чертежам.

Само слово «полугар» — из указа Николая I 1842 года о питейной крепости. Спиртометров тогда не было, и качество проверяли огнём: наливали две меры, поджигали, и если выгорала ровно половина — напиток имел право называться полугаром.

Polugar Traditional делают из ржи и пшеницы с родниковой водой. Тройная перегонка идёт в медных аламбиках, реконструированных по чертежам XVIII века — внешне они ближе к коньячным шарантским кубам, чем к промышленным колоннам. Готовый дистиллят осветляют свежим яичным белком и фильтруют через берёзовый уголь. Никакого ректификованного спирта и сахарной коррекции — технология ближе к солодовому виски, чем к привычной водке.

В аромате — корка свежего ржаного хлеба, тмин, укроп, специи для засолки огурцов. Во вкусе мягкая зерновая сладость переходит в мёд и травяную горчинку, послевкусие тёплое и долгое: ржаной мякиш, чуть соли, фундук, миндаль. Spirits Review назвал линейку «одним из лучших ржаных дистиллятов, что мы пробовали», а Slow Food Foundation внесла полугар в свой Ark of Taste.

Подавать охлаждённым до 6–8 °C к русскому столу: солёные грузди, селёдка под луком, бородинский с салом, холодец с хреном, пельмени со сметаной. Хорош и к копчёной утиной грудке, и к густым гороховым супам с копчёностями.