Саке Hakuro, Hanabi Sparkling 0.3 л

Пузырьки в этом саке рождаются сами по себе — углекислый газ выделяется при повторном брожении прямо в закупоренной бутылке, как в шампанском, без всякой искусственной газации. Название «Ханаби» переводится как «фейерверк» и отсылает к знаменитым летним салютам города Нагаока, родины напитка.

Это дзюнмай-саке — то есть сделано только из риса, воды и закваски, без добавленного спирта. Показатель сладости нихонсю-до здесь равен −60, что делает его по-настоящему сладким, а алкоголя всего 8%. Такое саке часто открывает мир рисового вина тем, кому обычно не нравится его сухой и крепкий вкус.

В аромате ловятся грейпфрут, персик и неожиданная нота клубники со сливками — её даёт сам рис сорта Гохякумангоку, отшлифованный до 65%. Во вкусе сладость уравновешена заметной кислинкой (показатель 5,6) и лёгкой горчинкой, а мелкие пузырьки делают глоток освежающим.

За столом «Ханаби» стоит подать к дыне с прошутто, к морскому ежу-уни или карпаччо из белой рыбы. Хорошо идёт с суши из белой и жирной синей рыбы, а живая кислотность и пузырьки красиво смывают жир сочной жареной курицы.

Брожение ведут мастера-тодзи из региона Эчиго на винокурне Хакуро, что работает в Ниигате с 1751 года и носит марку, унаследованную от семьи Макино — феодальных правителей клана Нагаока.