Саке Kariho Seiji Ginjo 0.3 л

Здание винокурни, где рождается Kariho Seiji Ginjo, построено в 1850 году и стоит на берегу реки Омоно в равнине Сэмбоку — это зерновое сердце префектуры Акита. Как саке-хозяйство марку основали в 1913 году, а само имя Kariho взято из стихотворения императора Тэндзи, написанного ещё в VII веке о труде крестьян на рисовых полях.

Класс ginjo означает шлифованный рис и брожение при пониженных температурах — отсюда чистота и тонкость напитка. Снежные зимы Акиты держат бродильные чаны в холоде, а тёплое влажное лето вызревает рис для следующего сезона. На этой винокурне для дзюнмай применяют метод ямахай: в закваску не добавляют готовую молочную кислоту, а дают развиться природным молочнокислым бактериям, и процесс тянется около шестидесяти дней.

Долгое холодное брожение даёт саке шелковистую текстуру и множество вкусовых оттенков вместо одной плоской ноты. Подавайте Kariho Seiji Ginjo прохладным, в небольшой керамической или стеклянной чарке, чтобы раскрылись лёгкие фруктовые тона.

К столу его стоит ставить рядом с сашими из тунца и гребешка, темпурой из креветок и сезонных овощей, варёными эдамамэ с морской солью или куриными шашлычками якитори в соусе тарэ. Холодная подача и неброская кислотность держат рыбу свежей и не перебивают её вкус.