Саке Shinzato Shuzo, Ryukyu Premium Awamori, gift box 0.72 л

Когда в 1846 году семья Шиндзато открыла свою винокурню на Окинаве, Рюкю ещё было отдельным королевством, а право варить аваморе имели всего 30 человек из трёх деревень Сюри. Сегодня Shinzato Shuzo — старейшая действующая винокурня архипелага, и за вискикурней стоит уже седьмое поколение мастеров.

Аваморе часто путают с саке, но это разные напитки. Саке — рисовое «вино», результат ферментации варёного риса. Аваморе — рюкюская дистиллированная рисовая водка, которую гонят из длиннозёрного тайского риса indica, заражённого чёрной плесенью кодзи (kuro-koji). Именно эта окинавская плесень даёт напитку плотный солоноватый умами, отличающий аваморе от любого другого спиртного на основе риса.

Ryukyu Premium разливают крепостью 35%. Чёрный кодзи отвечает за густой умами и лёгкую пряную горчинку, а доля выдержанного аваморе (кусу) в купаже добавляет мягкости и округлости — резкости молодого дистиллята здесь почти не слышно. Винокурня Shinzato регулярно забирает Prefectural Governor's Award и золото Monde Selection, в том числе за выдержанные релизы.

Подача — окинавская: со льдом, с холодной водой в пропорции 1:1 или с горячей водой зимой. К бутылке просятся плотные блюда островной кухни: тушёная свинина раффутэ, жареный горький огурец гойя-чампуру с тофу и яйцом, морской виноград умибудо с понзу, выдержанный солёный тофу-ё. На европейский манер хорошо идёт под жирную рыбу на гриле, копчёного угря и солёные сыры вроде халуми.