Саке Mizuho, Mild Awamori 5 Years Old, gift box 0.72 л

Винокурня Mizuho получила королевскую лицензию на производство авамори ещё в 1848 году — в районе Торихори квартала Сюри, одном из трёх мест на Окинаве, где власти Рюкю разрешали гнать рисовый дистиллят. Сегодня это второй по возрасту производитель авамори в префектуре, и Mild Mizuho 5 Years Old — визитная карточка его линейки выдержанных кусу.

Авамори делают не из японского сакэшного риса, а из длиннозёрного тайского indica, который сбраживают чёрным коджи Aspergillus luchuensis — грибком, эндемичным для Окинавы. Именно он даёт спирту узнаваемую землистую плотность и лёгкую кислинку, отличающую авамори от сётю с материка.

Пять лет выдержки проходят в складе Tenryū-kura, построенном в 1970 году, когда Mizuho одной из первых вернулась к традиции кусу после послевоенного перерыва. За это время резкость молодого дистиллята уходит, и появляется характерный для долгой выдержки сладковатый тон — нечто среднее между варёным рисом, сухофруктами и тёплым деревом.

Версия Mild создана для тех, кто пробует кусу впервые: профиль смягчён, без жёстких спиртовых углов, с округлой сладостью в финале. Линейка отмечена серебряными медалями Monde Selection.

На Окинаве такой авамори пьют со свининой раффте, тушённой в соевом соусе и местном тростниковом сахаре, с гойя-чампуру из горькой дыни и тофу, а также с сашими из тунца и морского леща. Подавайте охлаждённым или со льдом и долькой шиквасы — окинавского цитруса.