Саке Zuisen Blue Awamori, gift box 0.72 л

Дистиллерию Zuisen основал в 1887 году Коэй Кян — в квартале Сюрисакияма, одном из трёх кварталов Санка, которым королевство Рюкю официально разрешало гнать авамори, чтобы держать марку. Название взято у каменного родника у вторых ворот замка Сюри: молодой винокур хотел делать напиток такой же прозрачный, как эта вода.

Сырьё нетипичное для японских дистиллятов — длиннозёрный тайский рис индика, который сбраживают чёрным кодзи Aspergillus luchuensis. Этот грибок-эндемик растёт только на Окинаве и даёт авамори характерную плотность и лимонную кислинку, защищающую сусло от субтропической жары. Дистилляция однократная, в отличие от сёчу с материковой Японии.

Во вкусе Blue — сухой профиль с тонами тёмной патоки и чёрного риса, лёгкая травянистая горчинка от кодзи и сухой минеральный финиш без сладкого хвоста. Тело плотнее, чем у саке, но мягче, чем у виски сопоставимой крепости.

Подавайте охлаждённым в маленьком стакане или со льдом и каплей воды — на Окинаве это называют мидзувари. К столу — рафутэ (свиная грудинка, томлённая в соевом соусе и тростниковом сахаре), гоя-чампуру с горькой дыней и тофу, жареный на углях морской лещ или сасими из тунца. Подарочная коробка делает бутылку 0,72 л готовым подношением — формат, который на Окинаве традиционно несут старшим в семье.