Cleto Chiarli, Centenario Amabile Lambrusco Grasparossa DI Castelvetro DOC 0.75 л

Это вино появилось в 1960 году, когда хозяйство Chiarli отмечало своё столетие, — и название «Centenario» закрепило момент на этикетке. Приставка «amabile» переводится как «привлекательное» и означает полусладкую манеру: в отличие от сухого брюта здесь остаточный сахар оставлен намеренно, но удержан в узде живой кислотностью. Год за это хозяйство платит репутацией — за версию Граспаросса Decanter поставил 91 балл, а Wine Enthusiast дал 90 и пометку «Best Buy».

За пузырьками стоит конкретная техника. В 1959 году Chiarli первым в Эмилии-Романье перешёл на метод Charmat — вторичное брожение в закрытой ёмкости под давлением вместо бутылки. Именно он делает Ламбруско ярко-фруктовым и душистым, а пену — мелкой и настойчивой. Корни самого хозяйства уходят в 1860 год, когда Клето Кьярли бросил трактир ради виноделия.

Сорт Ламбруско Граспаросса собирают в зоне Castelvetro под Моденой — отсюда насыщенный пурпурный цвет и заметная танинная цепкость, нехарактерная для большинства игристых. Критики ловят в бокале сливу и чёрную вишню, оттенок полевых цветов и свежих трав, а на вкусе — вишнёвый джем, подкрученный нотами чёрного перца и корицы. Сливочная округлость не скатывается в приторность: финиш солоновато-травянистый, с лёгкой хваткой.

Такой профиль просит жирной, солёной закуски Эмилии: тарелки салями и прошутто ди Модена, ломтя выдержанного пармиджано, тортеллини в мясном бульоне. Танины и кислотность срезают жир запечённой свиной грудинки или дзампоне, а полусладкая нота поддержит горгонзолу и не спорит с лёгким фруктовым десертом — например, тарталеткой с вишней.