Игристое вино Cock t'est belle Cuvee №3 Pinot Noir Rose Extra Brut 1.5 л 2019

Дозажный ликёр в это игристое не добавляли вовсе — отсюда и категория «экстра брют», и обнажённый каркас Пино Нуар без сахарной маскировки. Бутылка-магнум 2019 года провела минимум 18 месяцев на осадке после 4 месяцев на тонком лизе, и весь сахар, что был в винограде, давно отработали нейтральные дрожжи Института энологии Шампани.

Cuvee №3 делает крымская винодельня «Wein und Wasser», открытая в 2009 году в Любимовке под Севастополем — на земле бывшей «Усадьбы Перовских» 1834 года, которую в 1889-м купец Фёдор Шталь переименовал в «Алькадар». Сегодня предприятие выпускает до миллиона бутылок в год, и линия игристых из Пино Нуар — один из её главных проектов.

В бокале — нежный персиковый оттенок. Аромат собран из красной смородины и земляники, к ним добавляются цветочные тона, спелое яблоко и подчёркнутая цедра грейпфрута с апельсином. Во вкусе — острая, почти лимонная кислотность, ягодная мякоть без сладости и сухой минеральный хвост, какой бывает у вин с приморских виноградников.

Формат 1.5 л — повод собрать стол: устрицы Жилуи, тартар из гребешка с цитрусовой заправкой, сибас на гриле с фенхелем, козий сыр Кроттен де Шавиньоль, тарталетки с малиной. Подавать при 6–8 °C в широком бокале — узкий флют гасит ягодную ароматику.