Игристое вино Dubinin Winery, Rose Pinot Noir Extra Brut 0.75 л

Сергей Дубинин, бывший офицер военной связи, начинал делать вино в собственном гараже — и слово «гаражное виноделие» здесь стоит понимать буквально. Позже к отцу присоединился сын Никита, гараж сменила винодельня с импортным оборудованием, а в 2023 году семья взялась за игристое по классическому бутылочному методу. Это розе — из той самой линейки.

Вино делают из Пино Нуара с собственных участков в Динском и Крымском районах Кубани, общей площадью всего 7,5 гектара. Виноград снимают рано, пока в ягоде держится живая кислотность — именно она задаёт тон всему напитку. Дальше идёт вторичное брожение прямо в бутылке и выдержка на дрожжевом осадке не меньше девяти месяцев, а ремюаж и дегоржаж делают руками, без автоматики.

В бокале — нежный розовый тон с лососевым отблеском и долгий поток мелких пузырьков. Категория экстра брют означает, что сахара тут по минимуму: вкус сухой, подтянутый, с той свежей кислотностью, ради которой виноград и собирали пораньше.

Подавайте охлаждённым как аперитив, к устрицам и креветкам, тарелке слабосолёного лосося или козьему сыру. Оценки винодельне уже пошли: в 2023 году её вина отметил «Авторский гид» Артура Саркисяна, поставив от 86 до 88 баллов.