Игристое вино Nikolaev & Sons, Yagodka Extra Brut 0.75 л

За этим розовым игристым стоит «Лефкадия» — хозяйство, которое Михаил Николаев основал в 2004 году в селе Молдаванское под Крымском и превратил в первую гравитационную винодельню России. Первый урожай здесь сняли в 2009-м, тогда же открыли собственную лабораторию для анализа почв и вин — редкий по тем временам подход для Краснодарского края.

Yagodka Extra Brut сделано из Пино Нуар — того самого сорта, что идёт в основу розовых игристых Шампани. Виноградники хозяйства занимают 80 гектаров, на которых уживаются 23 сорта, и Пино Нуар среди них — один из опорных для игристой линейки.

Категория «экстра брют» означает почти полное отсутствие дозажного ликёра: сахара здесь минимум, поэтому вкус держится на самом ягодном тоне сорта, а не на сладости. В бокале — бледно-розовый цвет; во вкусе читаются лесная земляника и красная смородина, а финал остаётся сухим и подтянутым.

Опыт хозяйства с классическими игристыми проверен маркой «Темелион», которую «Лефкадия» выпускает с 2011 года по традиционному методу — с вторичным брожением в бутылке. Репутацию винодельни закрепила «слепая» дегустация того же года, где её тихие вина обошли европейские образцы в своей ценовой категории.

Такое сухое розовое просят к столу как аперитив, но оно уверенно держится и с едой: подайте его к тартару из лосося, брускетте с козьим сыром и вяленым помидором или к запечённой форели с лимоном.