SSL Secured В 1929 году священник Эме Кодрон из деревни Пасси-Гриньи в долине Марны отдал 1000 франков двадцати трём местным виноградарям, чтобы те купили общий пресс. Из этой затеи вырос кооператив Dom Caudron — сегодня в нём больше 60 хозяйств и свыше 130 гектаров виноградников, а фирменный Epicurienne Brut, сделанный из 100% Пино Менье, собрал 91 балл и серебро Decanter, 90 баллов Wine Enthusiast и два серебра International Wine Challenge — в 2021 и 2025 годах.
Пино Менье здесь не ассистент Шардоне и Пино Нуара, а главный герой. Прохладные глинистые склоны долины Марны удерживают тепло и дают сорту ту мясистую спелость, за которую критики хвалят это шампанское: Роджер Восс из Wine Enthusiast отмечает слои белых фруктов и полнотелую текстуру при сухом стиле.
В бокале — тонкая перечная нота и аромат зелёного томатного листа, во вкусе проступают клюква и красные ягоды, а живая лимонная кислотность вытягивает финал и держит его упругим. Выдержка на осадке по классическому шампанскому методу добавляет мякоти, но не перегружает вино дрожжевой тяжестью.
Подавайте в охлаждённом до 8–10 °C бокале-тюльпане к копчёной утиной грудке, запечённому лососю с ягодным соусом, террину из кролика или к сырной доске с комтэ и шевром. Подарочная коробка делает бутылку готовым поводом — на день рождения, юбилей виноградарской истории или просто субботний ужин.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Прежде всего местом и правилами. Шампанским может называться только игристое из региона Шампань — это защищённое наименование, и всё остальное, даже сделанное точно так же, носит другое имя.
Креманы — игристые из других французских регионов: Эльзаса, Бургундии, Луары, Бордо. Делают их по той же классической технологии и часто из тех же сортов, но земля и климат другие, а требования мягче — отсюда более доступная цена. Есть ещё категория vin mousseux, где правила совсем свободные. Для повседневного стола креман нередко разумнее шампанского, а разницу в бокале уловит не каждый.
Три вещи формируют этот вкус.
Сорта винограда: Шардоне даёт свежесть, цитрус, цветочность; Пино Нуар — структуру, тело, красные ягоды; Пино Менье — мягкость и округлость. Соотношение сортов в купаже и определяет характер конкретного шампанского.
Метод: вторичное брожение идёт в той же бутылке, а не в чане (как у просекко). Вино долго выдерживается на дрожжевом осадке — дрожжи постепенно разлагаются и дают тот самый аромат тостов, бриоши, ореха. Чем дольше выдержка, тем сложнее вкус.
Кислотность: прохладный климат Шампани и меловые почвы дают высокую свежую кислотность и минеральность — то, что делает шампанское бодрящим, а не просто сладкой шипучкой.
У игристых своя шкала, и она сбивает с толку: «сухое» здесь заметно слаще брюта. По возрастанию сладости порядок такой: брют натюр (сахар почти не добавляют), экстра-брют, брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое.
Брют — самая распространённая категория и самый универсальный выбор: сахара в нём мало, до 12 граммов на литр, и он работает как противовес высокой кислотности, а не как сладость. Если хочется совсем строгого вкуса, ищите экстра-брют или брют натюр. Если наоборот, кажется кисловатым — берите экстра-сухое, вопреки названию оно мягче и округлее брюта.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Шампань 
Шампань 
Для вечеринки 17,6% Порнстар мартини
Ванильная водка ванильная водка · ликер маракуйи · пюре маракуйи · ванильный сахар · шампанское 
Праздничный 16% Французский 75
Джин джин · лимонный сок · сахарный сироп · шампанское 
Литературный 21,6% Смерть после полудня
Абсент абсент · шампанское 
Праздничный 16,1% Олд кубан
Темный ром темный ром · лаймовый сок · сахарный сироп · мята · биттер ангостура · шампанское Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
