Праздничный На основе: темный ром
Олд кубан
Old Cuban · Нью-Йорк, 2001
Мохито, доведённое до ума: выдержанный ром, мята и шампанское сверху.
Крепость 16,1%
Время 5 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 11 490 ₽ Хватит на 12 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль придумала Одри Сондерс в нью-йоркском баре Pegu Club в самом начале двухтысячных, и он быстро стал одним из самых цитируемых рецептов своего поколения. Идея простая: взять мохито и убрать из него всё случайное — содовую заменить шампанским, белый ром выдержанным, а сахар оставить, но добавить к нему биттер.
Совет кависта
Мяту не мните, просто бросьте листья в шейкер. И ром берите выдержанный: на белом это будет мохито с шампанским, а не Олд кубан.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, пять минут
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Положите в шейкер семь листьев мяты — целых, не рваных: мять и толочь их не нужно, масла отдаст сам шейк.
2
Влейте сорок пять миллилитров выдержанного рома, двадцать два сока лайма, тридцать сиропа и две капли биттера.
Сиропа тут много не случайно: он держит кислоту лайма против сухого игристого.
3
Набейте шейкер льдом доверху и взбивайте секунд двенадцать, пока стенки не покроются инеем и не станут ледяными.
4
Процедите через двойное сито в охлаждённое купе, чтобы в бокал не попало ни кусочка мяты и ни осколка льда.
Двойное сито — это стрейнер плюс обычное чайное ситечко, поставленное над бокалом.
5
Долейте шестьдесят миллилитров холодного шампанского и мягко проведите ложкой снизу вверх один раз.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Мерный стакан
Второе сито для двойного процеживания заменит обычное чайное ситечко, поставленное прямо над бокалом.
Ошибка
Размять мяту в шейкере
Мадлер выдавливает из листьев хлорофилл, и вместо аромата появляется травяная горечь, которую уже ничем не убрать. В Олд кубане мяту только взбивают вместе со льдом — этого совершенно достаточно.
Ошибка
Белый ром вместо выдержанного
Молодой ром не даёт ни ванили, ни дуба, а именно они держат шампанское и биттер. Без них коктейль разваливается на мяту с лаймом и игристое: получается мохито, только заметно дороже.
Ошибка
Полусладкое игристое
Сиропа в рецепте и так тридцать миллилитров. Сладкое игристое складывается с ним и накрывает и мяту, и пряность биттера: напиток становится приторным и теряет всю свежесть.
Состав на 1 порцию
Состав: 6 ингредиентов
уже есть дома
Темный ром
Ром Legendario Elixir de Cuba 0.7 л · 3 540
45 мл
3 540 ₽
Лаймовый сок
22 мл
без покупки
Сахарный сироп
30 мл
без покупки
Мята листья
Из ближайшего магазина или своё
7 шт
без покупки
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
2 капли
1 990 ₽
Шампанское
J. Lassalle, Preference Brut, Premier Cru Chigny-Les-Roses 0.75 л · 5 960
60 мл
5 960 ₽
Докупить 3 позиции 11 490₽
Крепость коктейля — около 16,1% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Биттер Ангостура — 2 капли на бокал
Шампанское — 60 мл на бокал
Колумбия Ром Viejo de Caldas Gran Reserva Especial 15 Years Old, gift box 0.7 л
темный 15 лет 40%
3 410₽
Шампань Piper-Heidsieck, Brut Marilyn Monroe 100 ans Edition 0.75 л
белое брют сухое
14 390 ₽ 9 580₽
Шампань J. Lassalle, Preference Brut, Premier Cru Chigny-Les-Roses 0.75 л
белое брют 12%
9 440 ₽ 5 960₽
Шампань Champagne Marx-Coutelas & Fils, Tradition Brut, Champagne AOC 0.75 л 2021
белое брют сухое
7 510₽
Шампань Champagne Famille Mousse, L'Orage Extra Brut, Champagne AOC 0.75 л 2021
белое экстра брют сухое
12 180₽
Шампань Champagne Marcel Moineaux, Virtuose Millesime Blanc de Blancs Grand Cru Brut, Champagne AOC 0.75 л 2018
белое брют сухое
13 590 ₽ 9 860₽
Твисты
Если хочется по-другому
Олд кубан на просекко 16%
Шампанское → просекко брют
Просекко легче и фруктовее шампанского, с ним коктейль становится мягче и проще. Важна только сухость: полусладкое просекко испортит баланс ровно так же, как полусладкое шампанское.
Олд кубан без игристого 22%
Шампанское → содовая
С содовой вместо игристого получается почти классический мохито, только на выдержанном роме и с биттером. Крепче, суше и заметно проще — вариант на каждый день.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: темный ром
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.