Сидр Абрау-Дюрсо, Пуаре Полусухой 0.75 л

Пуаре — это грушевый родственник сидра, который во Франции делают как минимум с XVII века: ферментируют сок спелых груш, а не яблок, и получают напиток с более тонкой, цветочной сладостью. Абрау-Дюрсо взяла именно эту технологию и адаптировала под кубанские груши, добавив немного яблочного сока для баланса кислотности.

Само хозяйство у озера Абрау и реки Дюрсо появилось по указу Александра II от 25 ноября 1870 года как удельное имение царской семьи. Первым управляющим был князь Лев Голицын, а первый тираж игристого здесь выпустили в 1896 году под присмотром французских виноделов. Грушевый пуаре — логичное продолжение этой французской линии, только уже в категории фруктовых напитков.

Производство устроено как у игристого вина: спелые груши дробят, отжимают, сок медленно бродит при контролируемой температуре, а вторичная ферментация идёт резервуарным методом — в больших стальных акратофорах. Сырьё — только свежий сок груш и яблок сидровой коллекции, собранных на юге России, без концентратов.

В бокале — мелкий живой перляж, аромат спелой груши конференс с лёгкими медовыми и цветочными оттенками, во вкусе мягкая грушевая сладость уравновешена яблочной кислинкой. На «Moscow Cider Days» напиток дважды брал бронзу — в 2022 и 2023 годах.

Подавайте охлаждённым до 6–8°C к мягким сырам типа бри и камамбера, утиной грудке с грушей, тарту татен, блинчикам с творогом или просто к доске с орехами и виноградом.