Сидр Bullevie Vivizero 0.45 л

Vivizero — самый сухой сидр в линейке петербургской сидрерии «Крафтье». Название Дмитрий Тихомиров позаимствовал у испанцев: «vivi» плюс «zero» читается как «живительный ноль» и прямо указывает на ноль остаточного сахара. Бренд Bullevie вообще про игру слов — за основу взяли французское «BULLES de VIE», то есть «пузырьки жизни», и держатся этой идеи во всех релизах от Rose до Nemo.

Яблоки приезжают из собственных садов компании в Лужском районе Ленинградской области — это больше восьми гектаров посадок, которые сидрерия закладывала под свои рецептуры. Сок отжимают напрямую, без воды, концентратов и сахара. Дальше — медленное брожение по схеме, которую владелец подсмотрел на баскском побережье, и розлив без пастеризации. Поэтому в бутылке сидр продолжает жить и слегка играет естественной мелкопузырчатой карбонизацией.

В бокале — насыщенный янтарь и спокойный тёплый запах антоновки и мочёных яблок без парфюмерии и сладкой ноты. Во вкусе — спелое яблоко, лёгкая дубильная терпкость от кожуры, сухой обрывистый финиш. Здесь нет фруктового сиропа, который часто прячут в массовых сидрах: тело собранное, кислотность бодрая, послевкусие чистое.

Подавайте охлаждённым до 6–8 °C в широком винном бокале — так раскроется яблочный нос. На столе Vivizero хорошо встаёт рядом с запечённой свиной рулькой с горчицей, тарт-фламбе с луком и беконом, выдержанным грюйером, утиными рийетами и хрустящим багетом. Из десертов — только несладкий вариант: яблочный галет на ржаном тесте без сахарной пудры.