Игристое вино Симферопольский винодельческий завод, Советское шампанское Розовое полусладкое 0.75 л

Завод в Симферополе заложили в марте 1959 года, а первую партию вина здесь разлили только в 1963-м — четыре года ушло на стройку и наладку. Через два года после вина завод первым в Крыму запустил коньячное производство, а к восьмидесятым стал одной из узнаваемых марок полуострова. После банкротства 2017 года предприятие закрыли, и лишь в июле 2019-го реорганизация вернула цеха к жизни — уже под нынешним именем.

Розовое «Советское» делают резервуарным методом по ГОСТ 33336-2015: вторичное брожение идёт непрерывным потоком в больших акратофорах, поэтому пузырьки получаются мелкие и плотные, а цикл занимает недели вместо лет. Технология недорогая, но именно она дала позднесоветскому застолью привычный новогодний бокал.

Виноград для розового ассамбляжа — Алиготе, Подарок Магарача, Бианка и Мерло — собирают в Северо-Кавказском округе. Мерло отвечает за цвет и за лёгкую ягодную основу, белые сорта приносят кислотность и тот самый цветочный оттенок, который покупатели описывают как «лепесток розы». Букет негромкий, вкус мягкий за счёт остаточного сахара полусладкой категории.

Подавать охлаждённым до 9–11 °С — холоднее цветочные ноты уходят, теплее проступает сладость. К рознице подойдёт сырный сет с бри и козьим, клубника со сливками, торт «Наполеон» или пасхальный кулич; из горячего — запечённая индейка с брусничным соусом и блины с красной рыбой.