Игристое вино Derbent Wine Company, Di Caspico Fiori di Mare Rose 0.75 л

Виноградник с которого собраны ягоды для этого игристого растёт на древних песчаниках у самого Каспия — морская минерализация почв даёт сортам Пино Нуар и Цитронный Магарача ту солоноватую свежесть, которая делает розе с Дагестана узнаваемым. Завод в Дербенте, где разливается Fiori di Mare Rose, запущен в декабре 2018 года и оснащён европейским оборудованием с нуля.

За вином стоит молодая, но амбициозная история: «Дербентская винодельческая компания» основана в 2011 году, а в 2019-м получила статус приоритетного инвестиционного проекта Дагестана. Линейка Di Caspico — флагман предприятия, собранный из ягод собственных виноградников площадью 1000 гектаров, где плодоносит 700.

В бокале — бледно-лососёвый цвет и живая пузырьковая текстура. Аромат ведёт за собой цитрусовая линия Цитронного Магарача: цедра лимона, белая смородина, цветок липы. На вкусе просыпается Пино Нуар — мягкая ягодная сладость спелой клубники и граната, закруглённая лёгкой минеральной солёностью от прибрежных песчаников.

Сахар здесь работает аккуратно: полусладкий профиль не уходит в приторность за счёт цитрусовой кислотности и тонких пузырьков. Послевкусие чистое, с лимонной горчинкой и отголоском морской свежести — вино пьётся без усилия, в компании льда и вечерней прохлады.

К Fiori di Mare Rose просятся десерты с красными ягодами — павлова с клубникой, малиновый тарт, чизкейк с ежевикой. Хорошо идёт к сырной тарелке с молодым козьим сыром и виноградом, к карпаччо из арбуза с мятой или к фруктовому салату с персиком и базиликом.