Шнапс Munzen Quince 0.5 л

Айву почти никто не ест сырой: мякоть жёсткая, вяжет рот, а весь аромат заперт в кожуре и раскрывается только после переработки. Перегонка вытягивает его целиком — в бокале остаётся тот самый запах, из-за которого айву раньше держали в шкафу с бельём: медовый, восковой, с оттенком печёного яблока и цитрусовой корки.

Munzen — линейка шнапсов ставропольского «Стрижамента», предприятия, которое ведёт отсчёт от винокурни купца Алафузова, построенной в 1868 году. Серия заявлена в категории GEIST и ориентирована на австрийский пищевой кодекс Codex Alimentarius Austriacus: он разрешает в таком напитке только натуральное сырьё, без ароматизаторов и подсластителей.

Схема жёсткая и без вариантов: плоды перебирают, дробят, сбраживают в чанах, затем перегоняют дважды. Ни сахара, ни настаивания на щепе — вся сладость в напитке та, что дала фруктовая брага. Отсюда сухая айвовая терпкость на входе, медовая нота в середине и долгое послевкусие, в котором фрукт слышно ещё минуту после глотка.

Наливать стоит в тюльпановидный бокал, охладив до 8–10 °C: холод собирает аромат, а тепло ладони потом его отпускает. Пьют малыми глотками после плотного ужина — вместо десерта или вместе с яблочным штруделем. Из закусок хорошо ложатся выдержанный твёрдый сыр с грецким орехом, утиная грудка, свиная рулька с тушёной капустой. В коктейлях айвовый дистиллят берут как акцент: 15 мл в сауэр с лимоном и мёдом дают фруктовую сухость, которой не даст ни один ликёр.