Виски Stauning, Rye Sweet Wine 0.7 л

Ржаной виски редко уходит в сладкие винные бочки — обычно его финишируют в хересе или порто, а здесь датчане отправили выдержанный в новом американском дубе спирт ещё на два года в бочки из-под трёх итальянских десертных вин: сицилийской Marsala, эльзасского по духу Gewürztraminer и редкого фриульского Ramandolo из винограда Verduzzo. Получилась смесь перечной зерновой остроты и почти кондитерской сладости, какой у ржи по умолчанию не бывает.

Stauning делают в западной Ютландии девять друзей, начавших проект в 2005 году без опыта в дистилляции. Рожь и ячмень растут в радиусе десяти километров от винокурни, солод они проращивают вручную на полу — техника, которую большинство мировых производителей оставили в прошлом веке. Базовая версия Rye в 2018 году взяла награду World Whiskies Awards как лучшая датская рожь.

В аромате — апельсиновая цедра, лимон, малина и красное яблоко, за ними проступают ваниль и карамель от винных бочек. Во вкусе ржаной хлеб с тмином и укропом сталкивается с корицей, имбирём и кондитерским миндалём — отсылка к франжипану и яблочному пирогу. Финиш долгий, перечно-фруктовый, с возвращающейся сладостью на самом хвосте.

К такому виски просят миндальный тарт, яблочный штрудель с корицей, утиную грудку с апельсиновой глазурью или кусок выдержанного чеддера. Розлив без холодной фильтрации — текстура остаётся маслянистой, на льду мутнеет, что для ценителей скорее плюс.