Виски Stauning, El Clasico 0.7 л

El Clasico — первый в мире ржаной виски, дозревавший в бочках из-под испанского сладкого вермута. Девять друзей из посёлка Стаунинг на западном побережье Дании запустили винокурню в 2005 году, чтобы вернуть стране ремесленное винокурение, и в линейке Research Series решили перенести коктейль Manhattan прямо в бутылку: рожь плюс травянистый вермут.

Зерно для затора — 51% ржи и 49% соложёного ячменя — выращивают рядом с винокурней и солодуют вручную, на полу. Спирт двойной дистилляции выдерживают 3–4 года в новых бочках американского дуба, а затем не меньше полугода доводят в бочках из-под сладкого испанского вермута. Дистиллят разливают без холодной фильтрации, поэтому в бокале остаются маслянистая текстура и плотный шлейф пряностей.

В аромате сначала бьёт ментоловая свежесть и чёрный перец, потом подключаются апельсиновый мармелад, мускатный орех, гвоздика и анис. Во вкусе ржаная острота смягчается сливочной карамелью и ириской, затем разворачивается фруктовая середина — печёное яблоко, апельсиновая цедра, вишня, изюм, ежевика. Финиш длинный, землисто-горьковатый, с покалывающим перечным послевкусием.

Подавать имеет смысл слегка охлаждённым в тюльпановидном бокале или собрать на его основе Manhattan — рецептура виски как раз отсылает к этому коктейлю. К бокалу хорошо идут утиная грудка с вишнёвым соусом, копчёная говяжья пастрома на ржаном хлебе, выдержанный манчего и тёмный шоколад с апельсиновой цедрой.