Виски West Cork Single Malt 0.7 л

В 2003 году трое друзей детства — Джон О'Коннелл и братья Денис и Гер Маккарти — собрали первые кубы в маленькой комнате дома Дениса в Скибберине, графство Корк. Двое из них были глубоководными рыбаками, третий — пищевым технологом; стартового оборудования хватило на два подержанных медных аппарата из Швейцарии. За два десятилетия эта кустарная затея превратилась в крупнейшую независимую ирландскую винокурню с полностью ирландским капиталом — около 7 миллионов литров спирта в год и 140 сотрудников.

West Cork Single Malt — ячменный виски, полностью произведённый и выдержанный на юго-западе Ирландии. Солод перегоняют в медных кубах и отправляют в бочки из-под бурбона; десятилетняя версия линейки получает дополнительный финиш в ромовых бочках, что даёт мягкость и ноты тростникового сахара поверх солодовой основы.

В аромате — печёные яблоки, мёд, засахаренная апельсиновая цедра и лёгкая медовуха. На языке солод раскрывается грушей, ирисками-тоффи, косточковыми фруктами и нугой; в середине — карамельное ядро и сухая пряность. Финал долгий, согревающий, со следом молочного шоколада и корицы. Обзор Malt Review поставил десятилетнему Single Malt 70,5 балла из 100, отметив его как «выгодную покупку за свои деньги».

К такому виски подойдут ирландский фермерский сыр каштановой выдержки вроде Coolea, яблочный тарт-татен с солёной карамелью, копчёная скумбрия холодного копчения или крем-брюле с апельсиновой цедрой. Для более плотной подачи — утиная грудка с медово-горчичной глазурью или шоколадный фондан на 70%. Хорошо раскрывается при комнатной температуре с парой капель воды, без льда.