Byrrh — легендарный французский аперитив с любопытной судьбой. Историю придумали в 1866 году братья Симон и Палладе Виоле, странствующие торговцы из деревни Корсави в Восточных Пиренеях, открывшие лавку в Тюире с парой бочек вина. В 1873-м они смешали вино, мистель и хинную кору с пряностями — так родился Byrrh. Поначалу его продавали в аптеках как тонизирующее средство, чтобы обойти укоренившихся конкурентов.
Само название появилось случайно: B Y R R H — кодовые буквы на рулонах ткани в галантерейном магазине братьев. К 1935 году Byrrh был аперитивом №1 во Франции с продажами 35 миллионов литров в год. Сын основателя, Ламбер Виоле, построил в Тюире огромные «соборные» подвалы с 70 дубовыми чанами и общей вместимостью 15 миллионов литров вина — часть проекта спроектировал лично Гюстав Эйфель. С 1976 года бренд принадлежит Pernod Ricard, а производство по-прежнему ведётся в Тюире близ Перпиньяна.
Основа — фортифицированное вино из Лангедок-Руссильона с добавлением хинной коры (quinquina), горького апельсина, экзотических специй и сухих трав. Крепость 18%.
Цвет — яркий красно-оранжевый с рубиновыми переливами. Аромат раскрывается тонами спелых фруктов, сухих трав и экзотических специй. Вкус сладковато-фруктовый с уверенной горчинкой апельсиновой цедры и хинина, тёплый травяной шлейф, долгое стойкое послевкусие.
Подавайте охлаждённым со льдом и долькой апельсина или лимона — классическая французская подача. Используйте в коктейлях вместо сладкого вермута: Byrrh Cassis, Byrrh-Brandy, Manhattan на хинной основе.
