Аперитив Doragrossa Aperitivo 0.7 л

В 1890 году семья Калья запустила перегонные кубы в Кастельнуово-Дон-Боско, между холмами Монферрато и Турином. С тех пор сменилось четыре поколения, а в 2018 году дистиллерия получила органический сертификат. Линейка Doragrossa — попытка нынешнего владельца Карло Кальи воскресить старинные туринские рецепты, когда город слыл столицей травяных настоек и аперитивов на всю Европу.

Aperitivo сделан в духе пьемонтской школы: настой на свежей апельсиновой кожуре с травами и специями, без синтетических красителей — отсюда натуральный янтарно-оранжевый цвет, а не привычная для индустриальных аперитивов флуоресцентная заливка.

В аромате — ободранная цедра позднего сицилийского апельсина, лёгкий мазок корицы и гвоздики, травяная горчинка в духе генциана и ревеня. На вкус сладость уравновешена пряной горечью корней, финал сухой, цитрусово-смолистый.

Подача — высокий бокал, крупный кубик льда, долька апельсина и веточка розмарина. Хорошо работает в Spritz вместо Aperol: треть Doragrossa, две трети просекко, всплеск содовой. В Negroni Sbagliato заменяет красный вермут и даёт более сухой, цитрусовый профиль.

К аперитиву — гриссини Robatà, тонко нарезанная брезаола, пьемонтская салями и оливки Taggiasca. Из сыров стоит взять выдержанную Toma или Castelmagno: солёная острота уравновешивает цитрусовую сладость настоя.