Аперитив Noix de la Saint Jean 0.75 л

24 июня — день Святого Иоанна Крестителя — в Провансе знаменует единственный момент в году, когда грецкий орех ещё не орех. Скорлупа мягкая, ядро только формируется, а сам плод полон горьких эфиров и танинов. Именно в этот день — не позже — собирают зелёные орехи сорта Dauphine для Noix de la Saint Jean. Сама традиция уходит корнями в народный календарь Прованса и Дофине.

За напитком стоит Distilleries et Domaines de Provence из Форкалькье — дистиллерия в Верхнем Провансе, один из главных хранителей местной ликёрной культуры. Собранные орехи надрезают и погружают в смесь красного вина, фруктового спирта и сахара на сорок дней. В настой добавляют корицу, мускатный орех, гвоздику и мацис — так складывается характер.

В бокале Noix de la Saint Jean — глубокий терракотово-красный цвет. В аромате сразу берёт слово жареный грецкий орех, следом тянутся карамель, ваниль, сухофрукты и пряный хлеб. Вкус горько-сладкий, насыщенный: орех, дубильные танины, тепло специй — и долгое, чуть горьковатое послевкусие ореховой кожицы. Сахара ровно столько, чтобы не перебить глубину.

Noix de la Saint Jean — классический аперитив: подавайте его перед едой, охлаждённым. Он хорош с сырами с голубой плесенью и отлично вписывается в осенне-зимний вечер — по духу близкий портвейну, с той же обволакивающей теплотой.