Аперитив Bayanis Pastis de Marseille 0.7 л

Налейте Bayanis Pastis de Marseille в стакан — увидите прозрачную светло-соломенную жидкость. Добавьте холодной воды, и напиток на глазах мутнеет до молочно-золотистого: так проявляется анисовое масло, которое теряет растворимость и распадается на мельчайшие капли. Этот фокус — визитная карточка любого настоящего пастиса с юга Франции.

Пастис вырос из истории абсента: когда в начале XX века полынные настойки попали под запрет, провансальские винокуры убрали полынь и сделали ставку на анис с солодкой. Так около 1915 года родился новый стиль, а Bayanis продолжает его в марсельской традиции — на смеси аниса, бадьяна (звёздчатого аниса), фенхеля, эстрагона и провансальских трав. Солодка (она же лакрица) добавляет в финал мягкую сладковатую округлость.

В чистом виде пастис на юге не пьют почти никогда. Налейте на дно стакана одну часть напитка и долейте пять-семь частей ледяной воды, бросьте кубики льда последними — иначе они помутнят аромат раньше времени. Воду добавляют медленно, наблюдая за помутнением: оно и подсказывает нужную крепость.

Это аперитив для жаркого дня и неспешного разговора. Подайте его перед обедом с зелёными оливками, миндалём, тонкими ломтиками сыровяленой колбасы или тапенадой из чёрных маслин на поджаренном хлебе. Анисовая свежесть будит аппетит и хорошо ложится на провансальскую кухню — рыбу, овощи на гриле, блюда с чесноком и оливковым маслом.