Игристое вино Badagoni, Maestro Rose 0.75 л

Саперави — самый известный красный сорт Грузии, основа почти всего красного виноделия Кахетии. Именно из него сделано игристое Maestro Rose от компании Badagoni, основанной в 2006 году в деревне Земо Ходашени. Виноградники хозяйства охватывают все ключевые микрозоны Кахетии, а в работе используются исключительно местные сорта — принципиальная позиция, которая отличает Badagoni от многих крупных производителей.

Для игристого из Саперави резервуарный метод — осознанный выбор. В отличие от традиционного шампанского способа с длительной выдержкой на осадке, вторичное брожение в герметичных стальных ёмкостях под давлением сохраняет то, ради чего и берут этот сорт: живую ягодную свежесть, природную кислотность и яркий фруктовый характер. Лозы возрастом около 20 лет дают концентрированное, но не тяжёлое сырьё — именно то, что нужно для лёгкого розового стиля.

В бокале — оттенки тёмных ягод и граната, лёгкая терпкость в финале, умеренная сладость полусухого стиля. Подавать охлаждённым до 2–6 °C. Хорошо раскрывается рядом с закусками из мягких сыров, холодным ростбифом, лёгкими мясными закусками или пикантным салатом с гранатовыми зёрнами — кислотность вина уравновешивает жирность и подчёркивает мясные тона, типичные для грузинской кухни.