Безалкогольное игристое вино Uby Bulles Zero Alcool 0.75 л 2024

Чтобы убрать спирт, но не «сварить» вино, в Domaine Uby испаряют алкоголь под вакуумом при температуре около 30 °C. Низкий нагрев бережёт летучую ароматику — поэтому в бокале остаётся то, ради чего гасконские белые и ценят: грейпфрут, белый персик, тон экзотических фруктов.

Хозяйство стоит на склонах Гаскони, в департаменте Жер. Его историю отсчитывают от швейцарца Жан-Франсуа Мореля, который перебрался сюда в 1920-м, а само поместье Uby выкупил в 1956 году — тогда лозы здесь росли в основном ради арманьяка. Сын переориентировал домен на тихие и игристые вина, а сегодня делами заправляет уже третье поколение семьи, Франсуа Морель.

Сорт Совиньон Блан задаёт здесь цитрусовый каркас и узнаваемую зелёную свежесть. Перляж мелкий, ровный, без агрессии; во вкусе чувствуется фруктовая мякоть, а полусладкий характер уравновешен живой кислотностью, так что напиток не кажется приторным.

Подавайте охлаждённым до 6–8 °C во флейтах. Это аперитивный формат: хорош с тарталетками с козьим сыром, гужерами, креветками в кляре, дыней с прошутто. К десертам берите фруктовые тарты, лимонный пирог или панна-котту с цитрусовым соусом — тогда сладость в бокале и в тарелке поддержат друг друга.