Бренди SAB's Special Cask Marc de Bourgogne 0.5 л

За этим марком стоит Матьё Саббаг — последний странствующий винокур Бургундии. В 2019 году он выкупил «семью» передвижных перегонщиков и возродил старую традицию: аламбик ставят прямо в центре деревни, у дверей винодельческого погреба, и перегоняют свежие выжимки на месте, пока они не потеряли аромат. Так рождается SAB's.

Marc de Bourgogne — спирт не из вина, а из жмыха: кожицы, косточек и мякоти пино нуар, которые остаются после отжима на вино. У этого напитка есть собственный AOC, защищающий и происхождение, и метод. Выжимки SAB's берёт у топовых виноделов Бургундии — буквально у порога погреба, без посредников.

После дистилляции спирт отправляется в бургундские винные бочки — здесь он провёл восемь лет, набирая мягкость и тон деликатно поджаренного дуба. Приставка Special Cask означает дофиниш в нестандартной бочке: SAB's доводит свои марки в торфяных экс-бурбонных бочках с острова Айла, в ёмкостях из-под мескаля или ривзальта. Каждая бочка переписывает характер спирта по-своему.

В родственных релизах серии Айла дарит марку дымные, торфяные ноты и неожиданный кокос, а во вкусе раскрываются зелёное яблоко, мята, имбирь и мускатный орех с долгим кофейно-кокосовым послевкусием. Пить такой марк стоит неспешно, маленькими глотками — как дижестив, который рассказывает историю бургундского винодела через бочку с другого конца Европы.