Игристое вино Charmat Blanc de Blancs Demi Sec 0.75 л

Вторичное брожение этого игристого идёт не в бутылке, а в большом стальном автоклаве под давлением — метод Шарма, придуманный французом Эженом Шарма в начале XX века. Именно поэтому в бокале сохраняется первичная свежесть белых сортов: пузырёк здесь живой и фруктовый, а не дрожжевой и хлебный, как у выдержанных на осадке шампанских.

Blanc de Blancs в названии означает, что вино сделано только из белых ягод — у французских шармат-проектов (например, у дома Patriarche из Реймса) основой обычно служит Пино Блан. Категория Demi Sec — полусухое: сахара здесь от 32 до 50 граммов на литр, и эта мягкая сладость работает не как сироп, а как округлая подушка под кислотностью.

В аромате — белые цветы, мякоть зелёного яблока, цедра лимона, иногда лёгкий медовый тон. На вкусе сначала ощущается свежесть и тонкая горчинка цитрусовой кожуры, затем приходит сладковатая нота спелой груши, финиш чистый и короткий.

Подавайте охлаждённым до 6–8 градусов в узком бокале-флюте. К полусухому Blanc de Blancs идут фруктовые тарты с грушей или яблоком, песочное печенье, панна-котта, сыр бри и козий шевр на крекере. Хорошо работает и в роли аперитива — с солёным миндалём или джамоном, где соль играет на контрасте с остаточным сахаром.

Шармат-метод отвечает и за цену: партии большие, цикл короткий, бутылка не лежит годами в погребе. Это вино для пятничного вечера и неформальных встреч, а не для торжественной речи под бой курантов — и в этой честной роли оно убедительно.