Ликер Choya Sarari 1 л

Сорок пять лет семья Кондо делала виноградное вино и бренди — пока в 1959 году не решилась переключиться на умэсю, домашний сливовый напиток, который тогда японцы готовили только у себя на кухне. Сегодня основанная в 1914-м компания из Хабикино под Осакой — крупнейший в мире производитель умэсю, и Sarari — её самый продаваемый ликёр на родине.

Слово «сарари» по-японски означает «шёлково, гладко» — и это техническое задание, а не маркетинг. Плоды японской умэ настаивают на французском бренди, после чего крепость намеренно снижают, чтобы напиток пился легко и не глушил фруктовую кислинку. Никаких ароматизаторов, красителей и консервантов — только умэ, бренди и сахар.

В бокале — прозрачно-янтарный оттенок и аромат свежего зелёного яблока с тонкой цветочной нотой, без характерной для умэсю миндальной плотности. На вкусе — средняя текстура, спелая умэ с лёгким умами, мягкая сладость держит баланс с кислотностью сливы. Финал чистый, шёлковый, без горечи косточки.

Пить лучше сильно охлаждённым: со льдом, с долькой лимона или разбавленным содовой один к одному. На Sarari делают японский вариант спритца — заменяют им Aperol, добавляют просекко и веточку розмарина. К еде подойдёт к нэгиторо-роллам, утке по-пекински, козьему сыру с грушей, лимонному тарту и моти с красной фасолью.