Ретро На основе: водка
Харви Уоллбэнгер
Harvey Wallbanger · США, 1970-е
Отвёртка с ложкой ванильного Гальяно поверх — символ семидесятых.
Крепость 13,5%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Хайбол
Собрать набор из 2 бутылок — 3 450 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
В семидесятые этот коктейль знала вся Америка — во многом благодаря рекламной кампании импортёра Гальяно, который придумал ему и имя, и легенду про сёрфера Харви, врезавшегося в стену после нескольких бокалов. Настоящее авторство приписывают бармену Дуэйну Антону, но проверить это уже не у кого.
Совет кависта
Харви Уоллбэнгер надо подать и не трогать. Половина удовольствия в том, что первый глоток и четвёртый на вкус разные.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Наполните хайбол кубиками льда доверху — на неполном льде слой ликёра провалится вниз, и коктейль потеряет смысл.
2
Влейте водку и апельсиновый сок и размешайте барной ложкой пять–семь секунд, до однородности и запотевших стенок.
Сок выжимайте перед подачей: через час он теряет аромат, а через три начинает горчить от кожуры.
3
Налейте Гальяно сверху тонкой струйкой по тыльной стороне барной ложки — так он ляжет ровным слоем, не смешавшись.
Нет барной ложки — лейте по внутренней стенке бокала над самым льдом, струя должна быть медленной.
4
Опустите в бокал дольку апельсина и подайте, не размешивая: слой ликёра перемешает уже сам гость первым глотком.
Инвентарь
Бокал хайбол
Барная ложка
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Барную ложку заменит обычная чайная: лейте ликёр по её выпуклой стороне.
Ошибка
Размешать после ликёра
Весь коктейль построен на слое: Гальяно должен остаться сверху и встретить первые глотки ванилью. Стоит пройтись ложкой — и выходит отвёртка с непонятной пряной нотой, ради которой не стоило открывать бутылку.
Ошибка
Сок из пакета
Пакетированный сок подслащён и лишён кислоты, а Гальяно и сам сладкий: вместе выходит приторно. Свежий апельсин даёт кислоту и горчинку от цедры, которые держат напиток в равновесии до последнего глотка.
Ошибка
Мало льда в бокале
Хайбол должен быть забит льдом доверху. На половине льда сок нагревается за пять минут, лёд тает и разбавляет напиток, а лёгкий ликёр перестаёт держаться сверху и уходит вниз мутными разводами.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Водка
Водка Русский Стандарт Платинум 0.7 л · 1 270
45 мл
1 270 ₽
Апельсиновый сок
120 мл
без покупки
Ликер Гальяно
Ликер Galliano Ristretto 0.5 л · 2 180
15 мл
2 180 ₽
Докупить 2 позиции 3 450₽
Крепость коктейля — около 13,5% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Ликер Гальяно — 15 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Отвёртка 14%
Без Гальяно
Уберите ликёр — останется отвёртка, из которой Харви и вырос. Напиток становится проще и суше, в нём слышно только водку и апельсин: удобно, когда бутылки Гальяно под рукой нет.
Фредди Фадпакер 13%
Водка → текила
Та же схема, но на текиле: бланко с её перечной и растительной нотой спорит с ванилью ликёра куда интереснее нейтральной водки. Название такое же шуточное, как у оригинала, и коктейль такой же ретро.
Другие коктейли на этой основе
