Летний На основе: херес амонтильядо
Шерри коблер
Sherry Cobbler · США, 1830-е
Два хереса с цитрусом и сахаром на горе колотого льда — коктейль XIX века.
Крепость 17%
Время 4 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Хайбол
Собрать набор из 2 бутылок — 9 690 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
В середине девятнадцатого века это был самый популярный напиток Америки — его пили больше, чем виски. Диккенс в «Мартине Чезлвите» 1844 года описал, как герой впервые тянет коблер через соломинку и не может поверить своему счастью; с этой сцены соломинка и вошла в обиход. Название — от cobblestones, булыжников: так...
Совет кависта
Коблер — лучший способ показать херес тому, кто уверен, что не любит херес. Со льдом и цитрусом он перестаёт быть музейным вином и становится просто вкусным.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Положите в шейкер по дольке апельсина и лимона с сахарной пудрой и придавите мадлером четыре-пять раз: нужно масло из кожуры, а не выжатый сок.
Давите с поворотом, но без силы: раздавленная белая мякоть под кожурой отдаёт горечь, и коблер становится вяжущим.
2
Влейте по 45 мл амонтильядо и пало кортадо — первый отвечает за ореховый аромат, второй за плотность.
3
Добавьте несколько кубиков льда и взбейте коротко, секунд пять-семь: задача — растворить сахар, а не охладить напиток до дна.
Долгий шейк разобьёт цедру в кашу и добавит горечи — считайте вслух до семи и останавливайтесь.
4
Набейте хайбол колотым льдом доверху, с горкой над краем, и процедите коктейль прямо сквозь эту гору.
Нет колотого льда — заверните кубики в полотенце и пройдитесь скалкой: осколки разного размера здесь только к лучшему.
5
Украсьте дольками цитруса и ягодами, вставьте соломинку и подайте: коблер полагается пить медленно, лёд работает всё это время.
Инвентарь
Шейкер
Мадлер
Джиггер
Стрейнер
Хайбол
Соломинка
Мадлер заменит ручка деревянной ложки — цедру надо придавить, а не разрубить.
Ошибка
Кубики вместо колотого
Крупный лёд тает медленно и неравномерно: первые десять минут напиток стоит слишком плотным, а потом резко превращается в воду. Колотый охлаждает мгновенно и разбавляет постепенно — в коблере это не подача, а часть рецепта.
Ошибка
Сок вместо долек
Из сока приходит одна кислота. Аромат коблера живёт в масле цедры, а оно выходит, только когда дольку придавливают кожурой вниз. Замените дольки соком — получите кислый херес со льдом без той цитрусовой шапки, ради которой всё затевалось.
Ошибка
Херес открыт неделю
Амонтильядо и пало кортадо — вино, а не крепкий алкоголь. Открытая бутылка в тепле окисляется за неделю: ореховые тона уходят, появляется уксусная кислинка. Держите её в холодильнике плотно закрытой и допивайте за две-три недели.
Состав на 1 порцию
Состав: 6 ингредиентов
уже есть дома
Херес амонтильядо
Херес Barbadillo, Amontillado Sherry 0.75 л · 2 010
45 мл
2 010 ₽
Херес пало кортадо
Херес Valdespino, Palo Cortado Viejo C.P. 0.5 л · 7 680
45 мл
7 680 ₽
Сахарная пудра
Из ближайшего магазина или своё
5 г
без покупки
Апельсин долька
Из ближайшего магазина или своё
20 г
без покупки
Лимон долька
Из ближайшего магазина или своё
20 г
без покупки
Колотый лед
Из ближайшего магазина или своё
180 г
без покупки
Докупить 2 позиции 9 690₽
Крепость коктейля — около 17% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Херес пало кортадо — 45 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Порто коблер 19%
Херес → тони порто
Портвейн вместо хереса: слаще, гуще, с карамелью и сухофруктами. Сахарную пудру тогда убирают совсем — своей сладости хватает с запасом. Вариант для осени, а не для жары.
Шампань коблер 12%
Херес → игристое
Из книги Джерри Томаса 1862 года. Цитрус с сахаром давят так же, но заливают игристым и не взбивают вовсе — получается лёгкий праздничный коблер на двенадцать градусов.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: херес амонтильядо
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.