Аперитив На основе: херес амонтильядо
Адонис
Adonis · Нью-Йорк, 1884
Херес с вермутом — лёгкий аперитив крепостью с бокал вина.
Крепость 16,7%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 5 800 ₽ Хватит на 16 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Адонис придумали в баре нью-йоркского отеля в 1884 году и назвали в честь бродвейского мюзикла, который в тот сезон шёл с невероятным успехом — больше пятисот представлений подряд. Коктейль пережил и мюзикл, и отель, потому что оказался тем редким случаем, когда крепость меньше, чем у бокала вина, а вкуса — как у...
Совет кависта
Адонис я советую тем, кто говорит «мне бы что-нибудь некрепкое». Крепость как у бокала вина, а вкуса больше — и к закускам он идёт лучше почти любого коктейля.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Наполните смесительный стакан льдом на две трети и охладите бокал купе — Адонис подают без льда, и всю прохладу он должен набрать заранее.
2
Влейте сорок пять миллилитров хереса амонтильядо и двадцать пять миллилитров красного вермута, добавьте два дэша апельсинового биттера.
3
Размешивайте барной ложкой около минуты, не поднимая лёд со дна — здесь важна не скорость, а нужная степень разбавления.
4
Процедите в охлаждённый бокал и отожмите сверху полоску апельсиновой цедры, чтобы масло легло на поверхность, затем опустите её в бокал.
Инвентарь
Купе
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Джиггер
Смесительный стакан заменит любой высокий стакан, а стрейнер — обычное чайное ситечко.
Ошибка
Короткое размешивание
Двадцати секунд мало. В коктейле без крепкого алкоголя вода от льда — полноценный ингредиент: она раскрывает херес и связывает его с вермутом. Недомешанный Адонис выходит резким и плоским.
Ошибка
Открытая бутылка вермута
Вермут — это вино, и после вскрытия он живёт в холодильнике две-три недели, не больше. Бутылка, простоявшая на баре месяц, даст кислую окисленную ноту, которую здесь нечем прикрыть.
Ошибка
Замена хереса портвейном
Кажется, что оба креплёные и разница невелика. Но портвейн вдвое слаще и лишён ореховой сухости амонтильядо — вместо аперитива получится десертный напиток.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Херес амонтильядо
Херес Barbadillo, Amontillado Sherry 0.75 л · 2 010
45 мл
2 010 ₽
Красный вермут
Вермут Cinzano Rosso 1 л · 1 800
25 мл
1 800 ₽
Апельсиновый биттер
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
2 капли
1 990 ₽
Докупить 3 позиции 5 800₽
Крепость коктейля — около 16,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Красный вермут — 25 мл на бокал
Апельсиновый биттер — 2 капли на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Бамбу 17%
Красный вермут → сухой
Родной брат Адониса из того же бара. Сухой вермут вместо сладкого убирает остатки сладости, коктейль становится совсем сухим и солоноватым.
Адонис с олоросо 18%
Амонтильядо → олоросо
Более плотный и тёмный вариант с тонами грецкого ореха и сухофруктов. Подойдёт к холодной погоде и сырам.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: херес амонтильядо
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.