Виски Cotswolds Peated Cask (59,6%), gift box 0.7 л

Дэниел Шор бросил карьеру инвестиционного банкира на Уолл-стрит, переехал в английскую деревушку Стортон и в 2014 году основал The Cotswolds Distillery — сегодня крупнейшего производителя английского виски. Peated Cask — один из самых характерных его выпусков: виски выдерживается в торфяных четвертьбочках (ex-peated quarter casks) и разливается нефильтрованным прямо из бочки, без добавления красителей.

Четвертьбочки — небольшие по объёму сосуды, они ускоряют насыщение дистиллята древесиной и торфяными смолами. Результат — дым, который не заглушает виски, а выстраивает слои: обугленный торф и перечная острота на входе сменяются кофейными зёрнами, шоколадом и красным яблоком в середине вкуса, а финал оставляет пепельно-цитрусовый след.

Для подачи рекомендуется добавить 5–10 мл воды комнатной температуры: это раскрывает фруктовые тона и смягчает спиртовой жар без потери дымности. Хорошо работает с копчёной рыбой — скумбрией или лососем на кедровых щепах, — а также с тёмным шоколадом от 70% какао и выдержанным сыром типа чеддер.

Для тех, кто только знакомится с торфяными виски: Peated Cask занимает редкую нишу — достаточно дымный, чтобы быть интересным, но достаточно фруктовый, чтобы не отпугнуть. Для любителей Айлэй это виски покажет, как та же стихия — торф — звучит в руках английских мастеров.