Граппа Distilleria Levi Serafino di Levi Romano, Camomilla, gift box 0.7 л

В 1925 году Серафино Леви поставил в Нейве винокурню с перегонкой на прямом огне — и медный аламбик того же типа здесь работает до сих пор, один из последних действующих в Италии. Предки Леви гнали спирт ещё с XVII века в альпийской Валле Сплуга: их называли «grapat», каждую осень они спускались в винные районы Пьемонта с передвижными кубами, чтобы перегнать свежие выжимки. Серафино умер в 1933-м, а после гибели матери при бомбардировке в 1945-м дело подхватил семнадцатилетний Романо Леви вместе с сестрой Лидией.

Выжимки для этой граппы собирают в самом сердце Ланге: Неббиоло из зоны Barbaresco DOCG, Dolcetto d'Alba DOC и Barbera d'Alba DOC. Их берут свежими, ещё сочащимися соком, смешивают по рецепту самого Серафино и утрамбовывают в подземные ямы, где масса вызревает естественным путём до перегонки. Дальше — минимум три года в бочках из акации, дерева, которое не даёт ванильной сладости дуба и оставляет спирту больше воздуха.

Название «Camomilla» отсылает к записи из дневника Лидии Леви: готовую граппу настаивают на соцветиях ромашки. Цвет — тёплый янтарь, выданный годами в дереве. В аромате ромашковый луг и сухие травы переплетаются с узнаваемым тоном Неббиоло, во вкусе ромашка звучит деликатно и не перекрывает плотное тело дистиллята — оно остаётся сухим и тёплым до самого конца.

Подавайте в конце ужина, комнатной температуры, в тюльпановидном бокале с узким горлом. Хороша к горькому шоколаду 70%, миндальному печенью амаретти или к пьемонтскому торроне; в Ланге такую граппу традиционно подливают в остатки эспрессо — местный ритуал под названием «ammazzacaffè».