Джин Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish 0.7 л

Джин, который полгода с лишним дозревает в бочках из-под кальвадоса, — редкая история даже для Нормандии. Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish выходит из погребов золотистым, как старый дуб, и приносит во вкус то, что обычно остаётся за кадром у джина: тёплое печёное яблоко и дубовую пряность.

За основу взят базовый джин дома Drouin — дистиллят из более чем тридцати сортов сидровых яблок (горьких, горько-сладких, сладких, кислых) и восьми ботаникалов: можжевельник, лимон, имбирь, ваниль, корица, лепестки розы, миндаль и кардамон. Каждый ингредиент дистиллируют отдельно в маленьких медных аламбиках, и только потом собирают в финальный ассамбляж. После этого джин уходит дозревать в 225-литровые бочки, в которых до него жил кальвадос.

В аромате первым выходит можжевельник, за ним — яблочная кожура, корица и лёгкая ванильная сладость от дуба. Во вкусе текстура круглая, почти маслянистая: имбирь, печёное яблоко, щепотка кардамона и долгий пряно-древесный финиш. Крепость 42% не жжёт, а держит букет в форме.

В коктейлях такой джин стоит ставить туда, где обычно работает выдержанный спирит: Negroni с биттером Punt e Mes, яблочный Martinez с вермутом Carpano Antica, осенний хайбол с грушевым сидром и веточкой тимьяна. На столе хорошо ляжет к утиной грудке с яблоками, тарт татен, выдержанному камамберу и фуа-гра с грушевым чатни.