Аперитив Dolin Bitter de Chambery 0.75 л

В 1821 году Жозеф Шавасс вернулся из Турина в савойский Шамбери с идеей перенести итальянский аперитив на местное белое вино — так появился дом, который позже назовут именем его зятя, Луи-Фердинанда Долена. Через полвека вдова Мари Долен довезёт «Vermouth de Chambéry» до Всемирной выставки в Филадельфии 1876 года и вернётся с золотой медалью. Сегодня Maison Dolin — единственный производитель, имеющий право ставить на этикетке географическое указание Chambéry, единственное официальное для французского вермута.

Bitter de Chambéry — не вермут, а горький аперитив на его базе. Основу настоя держат четыре ботаника: горькая апельсиновая цедра, корень генцианы, кора хинного дерева и полынь. К ним добавляются дягиль и цитрусовые корки, а всё вместе мацерируется на смеси нейтрального спирта и савойского вина.

В бокале — насыщенный рубиновый цвет без карамельной липкости. Нос ведут клюква и гренадин, за ними проступают земляника, тёмный шоколад и цветочная пара роза-пион. Во рту горечь не давит, а подхватывается красными ягодами; финиш уходит в мёд, бузину и сухую клюквенную кислинку.

Французы пьют его со льдом и ломтиком апельсина — и точка. Бармены используют Bitter de Chambéry как альтернативу Campari в Negroni и Americano: шамберийская версия мягче, с более отчётливой ягодной нотой и без жжёно-травяного хвоста. В Boulevardier он уравновешивает бурбон, в Spritz — не заглушает просекко. Подавать строго охлаждённым, температура убивает у биттеров половину аромата.