Текила Espolon Anejo 0.75 л

На этикетке Espolòn Añejo — петух-скелет в духе мексиканского Дня мёртвых, нарисованный американским гравёром Стивеном Ноблом. Это не просто декор: бренд, созданный в 1998 году мастером-текильеро Сирило Оропеза, с первого дня строился вокруг революционного духа Мексики. Название «Espolòn» — петушиная шпора, символ бойцовского характера.

Дистиллерия San Nicolás стоит в Лос-Альтос де Халиско — высокогорье на двух тысячах метров, где красные глинистые почвы, богатые железом, выращивают особую агаву. Она крупнее и слаще долинной, даёт более фруктовый профиль. Голубую агаву Вебера здесь запекают в традиционных каменных печах — hornos, а не в автоклавах. Медленный нагрев вытягивает из сердцевины карамельную сладость, которую не получить на скорости. Затем — двойная дистилляция в медных кубах.

Añejo выдерживается минимум двенадцать месяцев в бочках из американского дуба, где раньше зрел бурбон. Дуб отдаёт текиле ваниль, ириску и тёплые пряности — корицу, мускатный орех, — а агава сохраняет свой медовый характер. Текстура маслянистая, финиш чистый, без резкости, с долгим тёплым послевкусием. На конкурсе San Francisco World Spirits Competition Espolòn Añejo неоднократно брал золото — редкость для текилы в доступном ценовом сегменте.

Лучше всего Espolòn Añejo раскрывается при комнатной температуре, в чистом виде — так слышны все оттенки какао и сухофруктов. Со льдом тоже хорош, если хочется освежить. Из коктейлей — Old Fashioned на текиле вместо бурбона или Añejo Manhattan. К столу: стейк на гриле, моле с горьким шоколадом, карнитас, выдержанный сыр или шоколадный флан.