Аперитив Aperol 0.75 л

Братья Луиджи и Сильвио Барбьери подбирали рецепт семь лет — с 1912 года — и вынесли результат на Международную торговую ярмарку в Падуе в 1919-м. Семейное дело им досталось от отца, открывшего производство ещё в 1880 году, а задача у братьев была простая на словах и трудная на деле: сделать аперитив, который пьётся легко и не сбивает с ног перед ужином.

Рецептуру с тех пор не раскрывали. Известно, что в настое 16 составляющих, и публично подтверждены четыре: эссенция горького апельсина, горечавка, кора хинного дерева и китайский ревень. Цитрусовые корки и эфирные масла отвечают за свежесть на старте, а травы, коренья и древесина — за ту самую сухую горчинку, которая остаётся в конце глотка. Оттуда же берётся и цвет — плотный оранжевый, без всякого сравнения с чем-то ещё на полке.

Во вкусе апельсин идёт впереди всего, за ним подтягиваются травяные тона и хинная горечь. По сравнению с Campari профиль заметно мягче и слаще — отсюда и репутация напитка, с которого начинают знакомство с итальянскими биттерами.

Каноничный способ подачи — Spritz: три части просекко, две части Aperol, капля газированной воды, полный бокал льда и половинка апельсинового кружка. Работает и связка попроще: Aperol с тоником в равных долях и веточкой розмарина. К такому набору идут оливки, брускетта с помидорами, тонко нарезанная прошутто-нарезка.

Из локальной падуанской марки бренд вырос в глобальный после 2003 года, когда Campari Group купила его за 150 млн евро при выручке около 30 млн. Дальше продажи прибавляли в среднем 16,5% ежегодно, а к 2011 году Aperol на короткое время стал крупнейшей маркой всей группы.