Херес Elegante Cream 0.75 л

Бодегу, из которой вышло это вино, в 1835 году открыл 23-летний Мануэль Мария Гонсалес Анхель — он купил погреб La Sacristía в Хересе и через двадцать лет взял в партнёры своего лондонского агента Роберта Блейка Байасса. С тех пор фамилия на этикетке не менялась, а сама González Byass остаётся семейной — сегодня делами занимаются пятое и шестое поколения.

Elegante Cream — купаж двух сортов: сухой основы из Palomino и сладкой части из Pedro Ximénez, подсушенного на солнце. Сборка идёт по системе солера: молодое вино доливают в верхний ряд бочек, а на розлив уходит уже усреднённый напиток из нижнего ряда, который годами тянет характер от старых порций.

В бокале — тёмный махагон, почти как крепкий чай. В аромате жареный фундук, изюм, финики и тёплая сдоба из печи. Во рту бархатистая текстура, ноты тех же орехов и сухофруктов, сладость плотная, но без липкого следа — финиш чистый и длинный.

На гастрономию работает на стороне десерта и сыра: к голубым сортам вроде Cabrales или Roquefort, к выдержанному манчего, к шоколадному фондану, миндальному тарту, инжиру в меду. Подают в небольшом бокале охлаждённым до 10–12°C либо со льдом — со льдом сладость отступает, и ярче читается ореховая основа.