Херес Tio Toto Cream 0.75 л

Старинные солеры, на которых выдерживается Tio Toto Cream, появились на свет ещё до того, как ими занялась бодега M. Gil Luque: в 1995 году хозяйство выкупило их у Bodegas Fernando Carrasco Sagastizabal и перевезло на площадку Viña El Telégrafo, окружённую 55 гектарами виноградников на белых меловых почвах альбариса. Виноделие здесь ведут с 1912 года, а штурвал в 1984-м принял Мануэль Хиль Луке.

По стилю это сладкий херес Cream — купаж окислительно выдержанного Oloroso, в который добавляют примерно четверть Pedro Ximénez. Именно этот сорт даёт ту плотность и тёмную сладость, что превращают сухую основу из Паломино в густое десертное вино. Выдержка идёт по системе солера, где молодое вино постепенно перемешивается со старым через каскад бочек.

В бокале — мягкая, бархатистая текстура и долгое сладкое послевкусие без приторности: сказывается баланс между сухим Oloroso и подслащиванием. На дегустациях сообщества вино держит около 87 баллов — крепкий результат для своей ценовой ниши.

Подавайте Tio Toto Cream охлаждённым к финалу ужина: к голубому сыру вроде Кабралес, к шоколадному фондану или к выпечке с черносливом и изюмом. Хорош он и сам по себе — как дижестив у камина, маленькими глотками.