Граппа Le Fioraie 0.5 л

Le Fioraie в переводе с итальянского — «цветочницы». Для тосканской граппы это редкий адрес: из примерно 130 итальянских дистиллерий граппы две трети работают на севере, в Венето, Трентино и Пьемонте. Тоскана не входит в число главных центров категории, поэтому граппа из этого региона встречается заметно реже северной.

Граппу делают из того, что остаётся после виноделия. Когда сок отжат и ушёл на вино, в прессе остаются кожица, мякоть, семена и плодоножки — по-итальянски «винача» (vinaccia). Выжимки сбраживают и перегоняют: так итальянские виноделы придумали не выбрасывать сырьё, которое иначе осталось бы просто отходом. Поэтому дистиллят из выжимок передаёт не сладость сока, а более терпкий, концентрированный характер самой виноградной грозди.

Перегонка бывает двух видов: непрерывная, на колонных аппаратах, и партиями, на медных кубах. Тосканские мастера часто добавляют к ней выдержку в больших бочках, чтобы напиток стал сложнее. Подробностей о собственной технологии Le Fioraie производитель не раскрывает.

Граппу пьют небольшими порциями из узкого тюльпановидного бокала, лучше слегка охлаждённой. В Италии её традиционно подают в конце трапезы, после кофе или вместо десерта, — как дижестив, который помогает завершить ужин.