Кальвадос Boulard VSOP Wheat Cask Finish, Pays d'Auge AOC 0.7 л

В 1825 году Пьер-Огюст Булар поставил первый аламбик в нормандском Кокенвилье — а в 1942-м его потомки помогли пробить аппелласьон Calvados Pays d'Auge, самый строгий в категории. Этот VSOP вышел из той же преемственности и прошёл финальную доводку в бочках из-под пшеничного виски — приём, который смягчает яблочную дерзость и добавляет злаковую теплоту.

Сначала дом дистиллирует сидр из нормандских яблок дважды на медном аламбике — так предписывает регламент Pays d'Auge. Затем спирт минимум четыре года живёт во французском дубе, набирая статус VSOP, и только после этого переезжает в бочки, где раньше выдерживался пшеничный виски. От такой эстафеты получается двойная палитра: яблоко остаётся главным героем, но теряет резкие углы.

В аромате — печёные яблоки и тарт татен с карамельной корочкой, ваниль, корица, тёплая сдобная нота от пшеничной бочки. Во вкусе ощущается тоффи, мёд акации, лёгкий злаковый оттенок, какао-порошок и сухой имбирный финиш с ментоловым отзвуком. Тело плотное, но не тяжёлое.

На столе он подружится с сырами Нормандии — выдержанным камамбером и ливаро, с обжаренной утиной грудкой под яблочно-кальвадосным соусом и с фуа-гра на бриоши. На десерт — тарт татен, крем-брюле или горький шоколад 70%. Подавать комнатной температуры в тюльпановидном бокале или использовать в коктейле Jack Rose вместо бренди.