Кальвадос Calvados du pere Laize, VSOP 0.7 л

Четыре года в дубовой бочке — таков минимум для звания VSOP по правилам AOC Calvados. За это время яблочный дистиллят теряет юношескую резкость и приобретает то, ради чего кальвадос пьют медленно: ваниль, корицу, карамель и долгое тёплое послевкусие. Père Laize VSOP — именно такой.

Кальвадос рождается в Нормандии — единственном регионе Франции, где яблоневый сидр перегоняют в дистиллят и выдерживают в бочках из лимузенского или нормандского дуба. Сырьё — нормандские яблоки горьких, кислых и сладких сортов, которых в регионе насчитывается более двухсот. Из них давят сидр, перегоняют, а затем время делает своё дело.

В бокале Père Laize VSOP открывается ароматом варёного яблока и груши с нотами сухофруктов — кураги и изюма — и лёгкой дубовой пряностью. Во вкусе — печёное яблоко, карамель, корица, шелковистая текстура. Финиш тёплый, фруктово-пряный, умеренно долгий.

Подавайте в снифтере или тюльпановидном бокале при 18–20°C. К кальвадосу просятся нормандские сыры — камамбер, ливаро, пон-л'эвек — или утиный паштет. Сладкий финал застолья: яблочный тарт татен или тёмный шоколад. А по старой нормандской традиции «trou normand» рюмку Père Laize подают прямо между блюдами — чтобы освежить аппетит и продлить удовольствие от стола.