Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge AOC, gift tube 1989 0.7 л

Яблоки для этого кальвадоса собрали в 1989 году, а в бутылку он попал спустя треть века спокойной жизни в дубе — редкая история для Pays d'Auge, где старые винтажи держат наперечёт. Это ровесник целой эпохи: пока дистиллят дремал в бочке, сменились поколения, а нормандский спирт всё это время только набирал глубину и терял резкость молодости.

Делают его на холме в коммуне Montreuil-en-Auge, где у семьи Жиар разбито 30 гектаров садов — около трёх тысяч высокоствольных деревьев формировки hautes-tiges. Сидр из местных яблок бродит на собственном осадке в старых дубовых бочках-tonneaux и проводит в них целый год, прежде чем отправиться в перегонный куб. Дистилляция двойная, на классическом нормандском alambic — способ, который забирает у спирта лишнюю грубость и оставляет плотную яблочную основу.

За 33 года в дубе свежесть зелёного яблока ушла на второй план, уступив место печёному яблоку с корицей, сушёному абрикосу и кураге, ноткам грецкого ореха и лёгкой горчинке дубовой танинности. Долгое послевкусие с тонами карамели и трубочного табака — то, ради чего и берут такие возрастные винтажи.

Подавайте его в конце вечера, комнатной температуры, из тюльпановидного бокала — к тарт татен, яблочному пирогу с солёной карамелью, зрелому камамберу из той же Нормандии или просто к чашке чёрного кофе и сигаре. В подарочном тубусе бутылка выглядит так, что дата на этикетке того стоит: 1989-й не купишь заново.