Кальвадос Christian Drouin, Rhum J. M. Angels 10 Ans, Calvados Pays d'Auge AOC 0.7 л

Восемь с половиной месяцев в шести бочках с мартиниканской ромовой дистиллерии J.M — именно столько 10-летний кальвадос из Pays d'Auge провёл, дозревая после французского дуба. Это седьмой выпуск экспериментальной серии Angels, и сам Кристиан Друэн называет его самым деликатным ромовым финишем в линейке.

История дома Друэн началась в 1960 году, когда Кристиан-старший купил усадьбу Fiefs Sainte Anne на холмах Гонневиля под Онфлёром и засадил её сидровыми яблонями. Первые двадцать лет семья только копила запасы под руководством дистиллятора Пьера Пиве — первая бутылка ушла в продажу лишь в 1979 году. Сегодня дистиллерия работает в комплексе фахверковых построек XVII века между Довилем и Пон-л'Эвеком, а на её счету уже больше 280 золотых медалей профильных конкурсов.

В аромате — тонкая ваниль и срез свежего яблоневого дерева, печёное переспелое яблоко, сушёный абрикос. Дальше раскрываются ромашка и нагретое солнцем разнотравье, корица, мускатный орех и нотка тёплого хлеба из печи. Ромовая бочка добавляет ванильную округлость, не перекрывая яблочную основу — она остаётся главной.

Гурманский характер напитка просит к столу зрелых сыров с белой плесенью — камамбер из Нормандии, бри де Мо. Хорошо отзывается на яблочный тарт татен, крем-брюле, шоколадный фондан с солёной карамелью. Из несладкого — фуа-гра, утиная грудка с яблоками, паштет из дичи. В сигарной паре — выдержанные доминиканские или никарагуанские смеси средней крепости.