SSL Secured Дом в коммуне Сент-Прёй работает с 1805 года, когда семьи Allard и Chauvin установили дровяной шарантский аламбик всего на 3 гектолитра и заложили первые бочки. Та же прямая семейная линия ведёт хозяйство и сегодня — 30 гектаров лоз в самом сердце Гранд Шампань, первого крю региона Коньяк.
Этот VSOP собран целиком из о-де-ви Гранд Шампань — спиртов высшего крю, без подмешивания материала из других зон. Сорт один: Уни Блан. Дистилляция идёт на маленьких аламбиках, а выдержка длится не меньше десяти лет в бочках из лимузенского дуба — вдвое-втрое дольше, чем требует категория VSOP.
В доме принципиально отказываются от двух привычных приёмов индустриального коньяка: карамели для подкраски и буазе — дубового настоя, которым ускоряют появление «выдержанного» вкуса. Цвет и ароматика здесь набираются только годами в бочке.
На дегустации tastings.com напиток получил 89 баллов из 100. В бокале он раскрывается несколькими слоями ванили и отчётливой пряностью, за которыми стоит плотность спиртов первого крю. Подавайте его после ужина, комнатной температуры, к тёмному шоколаду с высоким содержанием какао или к выдержанной твёрдой выдержке вроде Конте.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Very Superior Old Pale означает, что самому молодому спирту в купаже не меньше четырёх лет. На практике производители часто закладывают спирты постарше, поэтому разница с VS ощущается сильнее, чем два года на бумаге.
Что меняется в бокале: уходит спиртовая резкость, появляются сухофрукты, апельсиновая цедра, ваниль и мягкая пряность, финиш становится длиннее. Это самая универсальная категория — VSOP уже приятно пить чистым, но он ещё не настолько дорог, чтобы жалеть его для коктейля. Если выбираете один коньяк на все случаи, разумнее всего начинать отсюда.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
