Коньяк Chateau de Montifaud Napoleon, Fine Petite Champagne AOC 0.7 л

В погребах Шато де Монтифо хранятся дистилляты XIX века. Семья Валле владеет поместьем с 1837 года и до сих пор придерживается традиции: когда сын вступает в дело, перегоняется особая партия коньяка — специально для следующего поколения. Шесть поколений, одна философия.

Монтифо — редкий тип производителя: они перегоняют коньяк исключительно из собственного винограда со 125 гектаров виноградников в Пти и Гран Шампани. Годовой выпуск — не более 350 000 бутылок. Для разбавления спирта используется дистиллированная вода, выдержанная в бочках из-под старого коньяка — никаких красителей, только время.

Категория «Наполеон» по закону предполагает минимум 6 лет выдержки. Монтифо выдерживает 15–18 лет — и это сознательный выбор, а не маркетинг. Именно здесь начинается ранcио: редкий признак зрелого коньяка — землистость, умами, грибной оттенок, сложность, которую не купишь ни за какие деньги у молодого дистиллята. Wine Enthusiast оценил его в 90–95 баллов, отметив интенсивную карамель на входе и выраженное ранcио на финише.

Подавайте при комнатной температуре около 20°C в широком бокале-тюльпан. Наполеон раскрывается рядом с рокфором, камамбером или тёмным шоколадом. Классика — сигара после ужина. Дальнейшее хранение в бутылке коньяк не улучшает: он уже готов.