SSL Secured Категория X.O обязывает выдерживать самый молодой спирт в купаже не меньше десяти лет — здесь эта планка только отправная точка. Средний возраст ассамбляжа составляет двенадцать лет, а отдельные спирты проводят в дубовой бочке до двадцати. Долгая выдержка в дубе даёт ванильный тон.
Купаж собран из трёх крю. Половина приходится на Petite Champagne, тридцать процентов — на Fins Bois, оставшиеся двадцать — на Grande Champagne. Grande и Petite Champagne — меловые крю в центре региона, Fins Bois кольцом лежит вокруг них. Пропорции держит мастер купажа Микаэль Буйи, сегодня он отвечает за весь ассортимент дома, основанного в Коньяке в 1858 году.
В аромате разворачиваются корица, кожа, жасмин и мёд, следом проступает ваниль — след долгих лет в дубе. Во вкусе корица возвращается уже вместе с горьким шоколадом и цукатами из апельсиновой корки. Сладость заметная, но уходит плавно и оставляет долгое мягкое послевкусие.
Серебряную медаль этот X.O взял на International Spirits & Wine Competition 2014 года. Бутылка поставляется в подарочном футляре; у дома есть и отдельная версия X.O в графине с тем же составом крю.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
