Коньяк Paul Giraud, Millesime, Grande Champagne 1-er Cru de Cognac AOC, gift box 1999 0.7 л

Когда Поль Жиро в начале 2000 года перегонял урожай 1999-го, он почувствовал, что ароматика этого винтажа выходит за рамки обычного — и отложил партию в отдельный погреб Villeneuve Haut в Бутвиле, где она зрела сама по себе восемнадцать лет.

Хозяйство стоит в Гранд Шампани с 1635 года и передаётся от отца к сыну; Поль Жан Жиро — десятое поколение во главе семейных 50 гектаров. Виноградники раскинуты у замка Монморанси-Бутвиль и в Сен-Меме, на меловых известняковых склонах, которые дают коньякам региона их характерную долгую цветочную выдержку.

Урожай здесь до сих пор во многом убирают вручную — практика, почти исчезнувшая в Шаранте. Спирты винтажа 1999 проводят все 18 лет в бочках из лимузенского дуба во влажных погребах: именно высокая влажность смягчает крепость и сохраняет фруктовую ткань вместо того, чтобы выпарить её в сухой танин.

Во вкусе раскрывается коринка и цукаты из мандарина, к ним подтягивается сушёная апельсиновая и лимонная цедра, тонкий цветочный полутон и едва различимые штрихи кофе и поджаренного дуба. Послевкусие тянется заметно дольше обычного винтажа.

Подавайте после ужина — к десертам с апельсиновой цедрой и тёмным шоколадом, тарт татен, паштету фуа-гра на тосте бриошь или просто к чашке эспрессо и сигаре. Подарочная коробка делает бутылку готовым подношением — на годовщину 1999 года рождения или к юбилею.