Кальвадос Lecompte, Pays d'Auge, 12 years 0.7 л

Wine Enthusiast поставил этой 12-летней выдержке 91 балл — и значительная часть характера здесь рождается на финальной стадии, когда кальвадос дозревает в бочках из-под портвейна. Отсюда более сухой и собранный профиль, чем у привычных яблочных бренди Нормандии.

Дом Lecompte основан в 1923 году Александром Лекомптом в деревне Нотр-Дам-де-Курсон, в самом сердце аппелласьона Pays d'Auge. Первый медный аламбик его сын приобрёл в 1947 году, и с тех пор хозяйство остаётся одним из немногих в регионе, кто работает исключительно на аламбиках, а не на колонных кубах. Внутри дома вызревает около 800 дубовых бочек, распределённых по восьми отдельным погребам.

Правила Pays d'Auge требуют двойной перегонки в медном аламбике — без этого аппелласьон не дают. Сырьё — яблоки со столетних садов Нормандии, где сортовая палитра складывалась поколениями.

В аромате — печёное яблоко, карамель и тонкая хересная нота. Вкус открывается чёрным чаем, кедром и дубом, дальше выходит карамель и тоффи, а очень длинное послевкусие удерживает тушёное яблоко, апельсиновую цедру и мускатный орех.

К такому профилю просятся зрелые твёрдые сыры Нормандии — Ливаро и Пон-л'Эвек, тарт-татен с подпечённой карамелью, утиная грудка с яблоками или тёмный шоколад с высоким содержанием какао.